開始喝一杯好咖啡

喝咖啡的人越來越多，而到底怎麼品一杯好咖啡呢？

味覺、嗅覺、觸覺、視覺及聽覺是人類的五大感官，而品嚐一杯好咖啡，則需要動用味覺、嗅覺及觸覺三種感官。

咖啡令人愉悅的風味，是以三種方式結合而呈現，這三種分別為：香氣、滋味與口感。咖啡的揮發香氣（乾香、濕香）需要的是嗅覺；分辨口中「酸」「甜」「苦」「鹹」需要的是味覺；滑順或是油脂口感靠舌齶的觸覺來感受。若能善用嗅覺、味覺與觸覺，品嚐每杯咖啡，將會使你更瞭解這杯咖啡哦！而如何善用感官天賦，從舌尖一直到鼻腔來發掘滋味、香氣、口感， PAUSE在這裡分享一些小知識給大家～

是味覺還嗅覺？

任何咖啡淺嚐一口就能嚐出「酸」「甜」「苦」「鹹」四種滋味，但也因此使大家以為咖啡的風味皆在液化的滋味裡。其實滋味佔據咖啡風味裡只是一部分，假使沒有依靠嗅覺香氣來輔助，這杯咖啡最多就只有四個單調的滋味而已。所以下方放置了一張咖啡風味表，來幫助瞭解味覺與嗅覺的差異，上側是“味覺”的細分，下側則是“嗅覺”的細分。簡單說起來上面是舌頭能分辨的“滋味”，下面是鼻子能分辨的“香氣”。所以這杯咖啡聞起來甜甜的說法是不能成立的哦！

另外再回答一些人的疑惑，「澀」與「辣」不是也在味覺類嗎？答案是：NO。很多人以為辣是一種味覺，因為它在口腔中非常明顯，但其實從科學角度來說，辣其實是一種“痛覺”。因此辣屬於觸覺，或稱它為「不適感」。那澀呢？其實辣與澀只是程度上強弱的差異，有點類似皮膚痛與癢的差別而已！

這次風味表是由我們家設計師幫忙重新設計編排而成的，讓大家更能淺顯易懂的瞭解！

希望這次的分享大家喜歡！