喝對一杯好咖啡

因為這幾周花很多在時間烘豆上，遲遲未分享咖啡小知識非常抱歉！不過最近也遇到很多客人詢問同樣問題，所以在這邊與大家分享！ 這幾天一些熟客都很有默契的問：「你們有挑豆嗎？那為什麼要挑豆？有差嗎？」

咖啡在成為咖啡豆之前都是由收穫果實到加工成咖啡豆（處理法如：水洗、日曬等），這中間是個非常繁雜的過程，也讓咖啡豆產生變化的因素增加，而造成了各式各樣的瑕疵豆，瑕疵豆不只外觀上造成影響，在風味及健康上更造成可大可小的傷害，以下Pause將常見的幾種瑕疵豆並會造成什麼風味影響介紹給大家。

另外還有像帶殼豆、其他異物等

最重要的是經過烘焙過後的瑕疵豆從外觀上並不容易辨認出來，而假使又加上磨粉沖煮，要辨認根本天方夜談，但是這對咖啡及身體健康都是無法想像的影響。

而現在比較可惜的是，因為成本考量，並非所有咖啡業者都會認真挑豆篩選，而更多是利用加工的技巧和販賣的優惠或手法來轉移注意。

我們Pause Studio抱持著，客人訂購後，小量烘焙並保持三次手挑（生豆、烘焙前、烘焙後）的品質，讓愛咖啡的大家可以喝到更新鮮健康的咖啡！