喝對一杯好咖啡
因為這幾周花很多在時間烘豆上,遲遲未分享咖啡小知識非常抱歉!不過最近也遇到很多客人詢問同樣問題,所以在這邊與大家分享! 這幾天一些熟客都很有默契的問:「你們有挑豆嗎?那為什麼要挑豆?有差嗎?」
咖啡在成為咖啡豆之前都是由收穫果實到加工成咖啡豆(處理法如:水洗、日曬等),這中間是個非常繁雜的過程,也讓咖啡豆產生變化的因素增加,而造成了各式各樣的瑕疵豆,瑕疵豆不只外觀上造成影響,在風味及健康上更造成可大可小的傷害,以下Pause將常見的幾種瑕疵豆並會造成什麼風味影響介紹給大家。
另外還有像帶殼豆、其他異物等
最重要的是經過烘焙過後的瑕疵豆從外觀上並不容易辨認出來,而假使又加上磨粉沖煮,要辨認根本天方夜談,但是這對咖啡及身體健康都是無法想像的影響。
而現在比較可惜的是,因為成本考量,並非所有咖啡業者都會認真挑豆篩選,而更多是利用加工的技巧和販賣的優惠或手法來轉移注意。
我們Pause Studio抱持著,客人訂購後,小量烘焙並保持三次手挑(生豆、烘焙前、烘焙後)的品質,讓愛咖啡的大家可以喝到更新鮮健康的咖啡!